No Brasil, o Dia do Trabalho ou Dia do Trabalhador começou a ser celebrado no início do século 20, mas só se tornou feriado a partir de um decreto assinado pelo presidente Artur Bernardes em 1924.
A história da cerveja é ligada à história do trabalho. A bebida foi usada como salário, nutrição e ferramenta de mobilização social. Desde tavernas medievais até os pubs da Revolução Industrial, a cerveja serviu de tecido social para os trabalhadores. Para celebrar o 1º de maio, o Guia da Cerveja separou cinco fatos históricos que mostram a ligação entre a bebida e o trabalho.
Salário em estado líquido
Na Antiguidade, muitas civilizações usavam a cerveja como parte do pagamento da mão de obra. Uma tabuleta de argila de 3 mil a.C., do acervo do Museu Britânico, registra as rações de cerveja distribuídas aos operários na cidade de Uruk, na Mesopotâmia. No Egito Antigo, a prática de pagar salário com cerveja também ocorria, e há registros de que as pirâmides foram construídas com o apoio da bebida, que garantia hidratação e nutrição.
Saison: o combustível das fazendas
Na Bélgica, os fazendeiros produziam a cerveja Saison durante o outono e inverno para vender aos saisonniers — trabalhadores temporários que chegavam para a plantação no verão e colheita na primavera. Segundo o mestre cervejeiro Phil Markowski, a Saison era uma cerveja de provisão, que refrescava os trabalhadores no verão, gerava ocupação no inverno e produzia bagaço para alimentar o gado. As Saisons modernas são leves, secas e refrescantes, com notas frutadas e condimentadas.
Grisette: a aliada dos mineiros
No sul da Bélgica, a Grisette era uma cerveja leve e refrescante, apreciada por mineradores. Servia para ajudar a recuperar as energias após o trabalho exaustivo nas minas. O nome significa “a pequena cinzenta”, em referência à aparência turva da bebida ou à condição dos trabalhadores cobertos de cinzas.
Porter: a “rockstar” da Revolução Industrial
A Porter tem o mesmo nome dos estivadores do porto de Londres no século 18. Desenvolveu-se como símbolo da Revolução Industrial, sustentando a nova massa de operários. Acredita-se que surgiu como uma mistura de cervejas com diferentes teores alcoólicos nos pubs, sendo consumida por trabalhadores braçais. Foi uma das primeiras cervejas escuras do mundo, feita antes da invenção dos maltes torrados modernos.
Bitters, German Lagers e o Movimento Trabalhista
Na Inglaterra do século 19, as reuniões de trabalhadores eram ilegais até 1824. Muitos encontros ocorriam nos pubs, com cervejas como Porter, Stout e Bitters. Essas cervejas acompanharam o crescimento do movimento trabalhista europeu. Nos Estados Unidos, no final do século 19, a German Pils — variação tradicional da Pilsen — era consumida pelos trabalhadores. Em 1º de maio de 1886, em Chicago, mais de 300 mil trabalhadores fizeram greve exigindo 8 horas de trabalho, 8 de descanso e 8 de vida. Três dias depois, ocorreu o massacre de Haymarket. Em 1889, em Paris, a data de 1º de maio foi instituída como símbolo da luta trabalhista.
