A picanha é uma das carnes mais amadas no Brasil, e não é à toa que ela é a estrela dos churrascos. Com sua capa de gordura suculenta e sabor único, a picanha conquistou um lugar especial na mesa dos brasileiros.
Mas você sabia que existem outros cortes de carne que podem oferecer uma experiência tão deliciosa quanto a picanha, por um preço bem mais acessível?
Sim, é isso mesmo! Alguns cortes podem enganar até o paladar mais exigente, oferecendo o mesmo sabor e suculência que a picanha, sem pesar no bolso.
Neste artigo, vamos revelar três opções incríveis para quem quer economizar sem abrir mão do sabor e da qualidade. Prepare-se para transformar seus churrascos com carnes mais baratas e deliciosas.
O Cortes de Ouro Escondido
O contrafilé é um corte que muitas vezes passa despercebido, mas ele tem muito a oferecer, principalmente quando é bem preparado. Ele vem da parte traseira do boi, ao lado do filé mignon, e apresenta uma camada de gordura que ajuda a garantir suculência e um sabor inconfundível.
Por ser um corte macio, o contrafilé tem uma textura semelhante à da picanha e, se for bem grelhado, pode até superá-la no quesito sabor.
O melhor de tudo? O contrafilé custa bem menos que a picanha! Se você for a um açougue e pedir para cortar em bifes grossos, com dois ou três dedos de espessura, vai perceber que ele se transforma em um espetáculo de carne. Deixe a gordura intacta, pois ela derrete e adiciona sabor ao corte.
Dicas de preparo para o contrafilé:
- Corte em bifes grossos para garantir maciez.
- Deixe a gordura no corte para melhorar o sabor.
- Tempere com sal grosso e grelhe em brasa quente.
- Sirva mal passado ou ao ponto para não ressecar.
A Maminha: Maciez e Sabor em Cada Fatia, como Picanha
Quando o assunto é maminha, é impossível não pensar em suculência e sabor. Vinda da parte traseira do boi, ela tem fibras longas e macias, tornando-a uma excelente opção para quem busca um corte que seja tanto saboroso quanto acessível.
A maminha, quando assada inteira e fatiada na hora, oferece uma explosão de suco e um aroma inconfundível que vai surpreender seus convidados.
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Esse corte é excelente para ser preparado na grelha e tem um sabor que rivaliza com a picanha. Quando bem feita, a maminha pode até fazer você esquecer que está consumindo um corte mais barato. Além disso, ela absorve temperos de maneira excepcional, o que a torna ainda mais versátil.
Dicas de preparo para a maminha:
- Prefira preparar a peça inteira na grelha com fogo médio.
- Marinadas à base de alho, cerveja ou ervas são ideais.
- Sirva fatiada contra as fibras para garantir mais maciez.
Coxão Mole: O Corte Econômico e Suculento como Picanha
Quem pensa em coxão mole geralmente o associa a bifes de panela ou carne de forno, mas esse corte pode surpreender no churrasco.
Poucas pessoas sabem, mas o coxão mole é um dos cortes mais econômicos entre os “churrascáveis” e, quando grelhado corretamente, pode oferecer uma textura parecida com cortes mais caros.
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Sua maciez natural é o que faz o coxão mole se destacar, e ele é perfeito para quem deseja experimentar um corte mais barato, mas com a mesma qualidade de carnes nobres.
O segredo está no preparo: marinando o coxão mole por algumas horas com vinho, alho e ervas, você vai intensificar o sabor e criar uma experiência de churrasco inigualável.
Dicas de preparo para o coxão mole:
- Peça para o açougueiro cortar em bifes altos.
- Marine com vinho, alho e ervas para intensificar o sabor.
- Grelhe em fogo alto para selar rapidamente e manter a suculência.
O Segredo Está no Preparo: Como Transformar Cortes Baratos em Delícias
O que diferencia um corte barato de um caro não está apenas na carne em si, mas no modo como ele é preparado. Picanha pode ser incrível, mas com o tempero certo, o ponto ideal e o cuidado no preparo, você pode transformar cortes como contrafilé, maminha e coxão mole em pratos incríveis, dignos de qualquer churrasco.
Além disso, ao escolher cortes mais baratos, você pode fazer grandes economias sem abrir mão de um churrasco delicioso. Afinal, o prazer de saborear uma carne bem feita não está apenas no preço, mas na técnica e nos ingredientes que você utiliza.
Esses três cortes oferecem sabor, textura e suculência, tudo por um preço muito mais acessível. Então, da próxima vez que for organizar seu churrasco, experimente esses cortes e surpreenda seus convidados com pratos cheios de sabor, sem comprometer o seu orçamento.
