Inverno abre novas oportunidades para bares e restaurantes

Manaus – A última sexta-feira, dia 20, marcou o início do inverno, trazendo mudanças significativas para o setor de alimentação fora do lar. Com a redução das temperaturas, os consumidores tendem a procurar lugares mais acolhedores e opções de pratos quentes, criando uma oportunidade para os estabelecimentos ajustarem seus cardápios e ambientes.

Restaurantes e bares que se adaptam a essas novas demandas podem ver um aumento em seu faturamento. Em regiões onde o turismo se intensifica durante o inverno, como Gramado, no Rio Grande do Sul, muitos estabelecimentos já relatam um aumento no movimento. O restaurante Nonno Mio, especializado em culinária italiana, tem se preparado para a temporada com atividades antecipadas.

Felipe Andreis, proprietário do Nonno Mio, mencionou que o restaurante começou a contratar mais pessoal no final de maio, aumentando em 25% a equipe. Isso se deve à previsão de um aumento significativo no número de clientes, especialmente com a chegada de turistas. "Temos uma clientela fiel, e em épocas frias, nosso faturamento pode subir até 60% devido ao turismo", afirmou.

Além da movimentação proveniente do Dia dos Namorados e do feriado de Corpus Christi, as férias de inverno também favorecem a receita dos estabelecimentos. Para atrair mais clientes, o Nonno Mio realiza ações promocionais, como variações no cardápio e ofertas especiais, incluindo promoções em bebidas. Durante o inverno, a venda de vinhos, por exemplo, tem um aumento significativo, chegando a triplicar.

Em Santo Antônio do Pinhal, no estado de São Paulo, o restaurante Donna Pinha também projeta um aumento no fluxo de clientes. A chef Anouk Migotto acredita que este inverno será ainda mais promissor para os negócios, especialmente com temperaturas baixas que atraem mais visitantes. Para atender a essa demanda, o Donna Pinha expande sua equipe e altera o menu, inserindo pratos sazonais, como fondue, que são muito apreciados pelo público.

“O aumento na nossa carta de vinhos e a inclusão de pratos feitos com ingredientes locais, como pinhões e truta, são um sucesso garantido”, disse Anouk. O restaurante também disponibiliza aquecedores e cobertores para proporcionar um ambiente mais confortável e acolhedor aos clientes, com expectativa de que essas ações resultem em um aumento de 20% no faturamento durante o inverno.

Oportunidades para o setor de alimentação fora do lar

Para muitos estabelecimentos, a chegada do inverno traz uma lufada de ar fresco. Com os desafios relacionados à inflação e o repasse de preços ao consumidor, a estação fria pode oferecer um respiro aos empresários do setor. De acordo com a análise do IPCA de junho, a inflação neste segmento é superior à média geral, mas José Eduardo Camargo, representante da Abrasel, aponta que os restaurantes têm conseguido ajustar seus preços aos poucos, considerando as limitações que os clientes enfrentam.

“Nós sabemos que os consumidores têm um limite em relação aos preços, e isso exige cautela dos empresários. Contudo, o cenário atual é mais otimista, com o aumento da confiança dos consumidores refletindo em um sentimento positivo para os negócios”, concluiu Camargo.